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苜蓿苗鲜嫩可口、营养丰富、富含蛋白质、***A、D、E、B1、B2、盐*植物皂素等成分，具有降低胆固醇含量，防治冠心*等bao健作用。

葵花子苗营养丰富、富含***及矿物质、微量元素。

相思豆苗营养丰富、富含钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种***，***B是绿豆芽的5倍，常食可预防脚qi病，保持***血液酸碱平衡、***肠道***，增强消化力。

鸡冠花苗富含蛋白质、***和微量元素，具有药菜兼备双重功能，有清*明目、jiang血压、强壮身体等bao健***。

花椒芽苗具有独特的香味及丰富的营养，富含胡萝卜素、***C、微量元素等营养素，其性凉味辛、对头目肿痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等有良好的效果。

二、二氧化碳对芽苗菜外观的影响

施用二氧化碳与对照组相比较，在其收获期的时候，豌豆的总冠幅增大，单位面积内表皮细胞减少，叶片厚度增加，栅栏***层数增加，叶片较对照组光滑。

三、对芽苗菜生理的影响

二氧化碳能够提高光合作用、***呼吸，降低光呼吸的碳损失。试验表明二氧化碳浓度升高有利于芽苗菜叶片单位鲜重或单位叶面积、光合色素叶绿素和类胡萝卜素含量的提高，增强其对光能的捕获能力，能降低叶绿素a/b比值，更有利于形成叶绿素b和捕光色素蛋白复合体，增强对光能的吸收，还能降低荧光非光化学淬灭系数，减少对不能参与光反应的非辐射能量的耗散，有利于光能的有效利用。同时高浓度的二氧化碳可以使细胞壁中氢离子的浓度提高，激细胞壁中的酶类，解除多聚物联结，细胞壁软化松弛，膨压下降，从而促使细胞吸水膨胀，诱导细胞生长。

此外，高二氧化碳浓度可有效***或减轻病害的发生，这主要是由于二氧化碳补充的同时增进了碳的同化，商用豆芽设备生产线，使植株体内长期糖份积累，从而在一定程度上提高了作物抗病能力。

同时，二氧化碳浓度升高降低了气孔的蒸腾速率，减少了植物耗水量，商用豆芽设备生产线，提高了水分利用效率。

大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白质利用率高，绿色豆芽设备生产线，因而有“植物肉”的美誉。令人遗憾的是，清远豆芽设备生产线，大豆中含有很多“抗营养物质”，比如植酸和胰蛋白酶分别干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。在大豆发芽过程中，植酸酶(具有水解植酸的特性)活性不断升高，致使大豆中妨碍钙、锌、铁吸收的主要***因子植酸的含量下降40%。促进钙、锌、铁吸收的***B2、天门冬氨酸等游离氨基酸以及一些对身体有益的酶都明显增加。另外，***c由原来的0增到40毫克/100克。数据表明，发芽3天左右、长度约3～5厘米的豆芽营养。

常吃豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的bao健作用。临床上用豆芽煎汤治*、tang伤等外伤。豆芽中含有的核黄素可用来治口腔*疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

从口感上来说，豆芽菜更细腻，吃了不容易胀肚。豆芽菜可以用来做凉菜、熬汤和炒着吃外，做法多样而且简单，大家平日可以多食豆芽哦!